Råd

Avkastningstabell över genomsnittligt nettokött baserat på levande vikt

Avkastningstabell över genomsnittligt nettokött baserat på levande vikt


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

En av huvudindikatorerna för produktiviteten hos kor, tjurar och andra representanter för nötkreatur är slaktutbytet av kött. Denna term skiljer sig från den faktiska vikten vid tidpunkten för slakt. Det är möjligt att beräkna avkastningen på nötkött på basis av levande vikt före slakt i zootekniska tabeller med hjälp av formler och miniräknare. Riktningen på rasen, ålder, det valda schemat för utfodring av boskap påverkar den slutliga indikatorn.

Vad är slaktvikt och dödlig produktion

Slaktvikt för nötkreatur - vikt för rensade och bearbetade slaktkroppar. Beräkningarna tar inte hänsyn till insidan, huvudet, hocken och handlederna i benen, huden, borsten (hos grisar). Volymen frisatt blod räknas inte heller. Efter kapning och uttagning beräknas slaktutbytet.

Slaktutbyte - förhållandet mellan slaktvikt och faktisk vikt. För att beräkna levande vikt måste individer vägas innan de skickas till slakt. De erhållna uppgifterna jämförs, indikerade i procent.

Expertutlåtande

Zarechny Maxim Valerievich

Agronom med 12 års erfarenhet. Vår bästa sommarstugaexpert.

Det maximala utbytet av nötkött observeras hos nötköttraser, det minsta - hos mjölkkor.

Slaktavkastningstabell för nötkreatur

Värdet mäts i procent. Specifika siffror beror på rasens linjer för nötkreatur: för mjölkkor är det 40%, för kött och mjölkkor - 70, för kött - mer än 80. Nötköttets avkastning beräknas efter rensning. Bestämmelsen inkluderar inte inre fett, blod, underben, hjärna från huvudet och annat slaktbiprodukter. Nedan visas genomsnittlig statistik för olika nötkreatursraser, 18 månader gamla vid slakttiden.

RasvariationRöd stäppSimmentalSvart och brokigtHerefordCharolaisAberdeen Angus
Vikt före slakt (genomsnitt)420484444446490429
Slaktvikt230264248250288238
Slaktutgång605959616360
Massahalt%818579808081
Fett / massa-förhållande%545656

Efter uttagning förloras ungefär hälften av den faktiska vikten. Vid bestämning av utbytet av nötkött tas inte inre organ och liknande strukturer med i beräkningen. Men de har också sin egen vikt. Tabellen visar de genomsnittliga indikatorerna för slaktade nötkreatur vid 18 månaders ålder.

OrgansystemKg
Hjärta3
Njure2
Fram- och bakben2-4
Läder (hud)15
Ärr17
Ben110-120
Blod8% av levande vikt
Tarmar60-80

Du kan bestämma slaktutbytet för nötkött med formler eller en räknare. Det enklaste sättet är att använda en online-kalkylator på zootekniska webbplatser. Sådana funktioner gör att du kan beräkna massan av nötkreatur även utan att använda vikter.

Faktorer som påverkar prestanda

Den första är boskapsrasen och dess riktning. Det mesta nötköttet kan erhållas från köttraser: vikten på en kvig - från 600 kg, en tjur - från 800 kg. Mejeri- och kött-och-mjölkkor har en medelmåttig köttavkastning. Nästa faktor är kategorin. Det finns fyra av dem:

  1. En perfekt. Djurets faktiska vikt är mer än 500 kg.
  2. B är den första. Siffrorna sträcker sig från 400-500.
  3. C är den andra. Upp till 450 kg.
  4. D - tredje. Upp till 300 kg nötkreatur från denna kategori kan avvisas.

Andra påverkande faktorer inkluderar kvaliteten på djurhållningen, kostens fullhet och hälsotillståndet. Individer behöver olika tider för att få maximal vikt. Representanter för tidigt mogna raser kan slaktas så tidigt som 17-18 månader. Normala raser tar i genomsnitt 2 år. Kvigens massa är alltid mindre än en tjur, skillnaden når 500 kg.

Krav på kor och kvigor

För slakt skickas nötkor som har en väl utvecklad muskelmassa, det finns inga ryggradsprocesser. Deras torso är rundad och axelbladen är nästan osynliga. Dessutom är ischial tillväxt, makrill inte synlig. För mjölkkor är normerna och kraven nedan:

  1. Under slakt tillåts närvaron av utskjutande axelblad och ben.
  2. Dåligt utvecklade muskler.
  3. Små fettansamlingar.

För första kalvkvigor (upp till 350 kg) ställs andra krav. Detta är närvaron av ett bra kroppsfett som kan kännas före slakt. Kroppen ska vara rund. Axelblad, beniga tuberklar utan skarpa utsprång.

Bestämning av köttprodukternas kvalitet och deras sammansättning

Mängden och kvaliteten på köttet i slaktkroppen av nötkreatur påverkas av utfodringsfenomen, kvaliteten på det zootekniska arbetet. Nötköttet innehåller vävnader av fett, muskler och bindande karaktär. Förekomsten av en minsta mängd brosk, kärl eller lymfkörtlar är tillåten. Rent kött innehåller följande ingredienser:

  1. Protein - innehåll upp till 22%.
  2. Fett - 2-3%.
  3. Kolhydrater och andra oorganiska föreningar - från 5%.

Köttet är av högsta kvalitet från unga kastrerade tjurar. Hos äldre djur, ett ökat innehåll av eldfast lipid, påverkar detta produktens smältbarhet.

På 2-3 timmar efter slakt börjar steget med rigor mortis: överflödig fukt kommer ut ur köttet. Skarpheten av lukt och smak går förlorad, men ömhet och saftighet dyker upp.

Indikatorer för kvalitet och friskhet - produktens färg, lukt och konsistens. Kor har rött färskt kött, kalvar har vitrosa, grisar har rosa rött. Det är tätt i konsistens, fossa löser sig snabbt efter pressning. Förekomsten av främmande lukt är inte tillåten. Färgen på nötfett är vit, gulaktig eller krämig.

Viktrekordhållare

I historien om boskapspraxis finns det fall då nötkreaturs vikt väsentligt översteg de fastställda normerna. Den manliga rekordinnehavaren är en porslinstjur från Schweiz. Dess dimensioner är 1,9 meter höga och cirka 1740 ton levande vikt. Rekordinnehavaren bland honor är Burenka av rasen Holstein-Durkhman. Kroppens längd är mer än 400 cm, den faktiska vikten är 2200 ton, bröstbenets omkrets är 4 m.

Nettovikten av nötkött efter slakt är en indikator som bestämmer produktiviteten. För avkodning använder de begreppen slaktvikt och produktion. Detta är vikten på slaktad slaktkropp och dess procentandel av vikten före slakt. Högsta kvalitetsindikatorer för produktivitet hos nötköttskor. Det bästa nötköttet kommer från unga eller kastrerade tjurar.


Titta på videon: Livet som Daytrader - Att Leva på Trading och Livsvanor - Ekka Lundin Berättar (Juli 2022).


Kommentarer:

  1. Nien

    Enligt min mening tar du fel. Jag kan bevisa det. Skriv till mig i PM, vi kommer att diskutera.

  2. Kermichil

    I det är något. Now everything is clear, thanks for the explanation.

  3. Yozshujora

    Jag accepterar gärna. Temat är intressant, jag kommer att delta i diskussionen. Tillsammans kan vi komma fram till ett rätt svar. Jag är säker.



Skriv ett meddelande