Råd

De 10 bästa recepten för autoklaverbara hålkonserver

De 10 bästa recepten för autoklaverbara hålkonserver



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tack vare utbudet av recept för en autoklav för konservering i hemmet, kan hemmafruar snabbt och effektivt göra ämnen som kommer att glädja hushållen hela vintern. På grund av utrustningen optimeras den mödosamma steriliseringsprocessen och vridningens kvalitetsnivå höjs. Varje recept kan modifieras oberoende baserat på smakpreferenser.

Funktioner av konservering för vintern med hjälp av en autoklav

Den största fördelen med autoklaven är att temperaturen i den når 120 grader Celsius. Tack vare detta tar konserveringsförfarandet minimalt med tid. Fördelarna med produkter, smak och arom bevaras under lång tid.

Typer av enheter

Efter designtyp är enheterna uppdelade i:

  1. Vertikala modeller - används i livsmedelsindustrin, för laboratorieändamål, för implementering av kemiska reaktioner inom medicin.
  2. Horisontell - används för träbearbetning, laminering.

Autoklaver är gjorda av två typer av metaller:

  1. Svart är ett billigt alternativ som inte är helt säkert för matlagning.
  2. Tillverkad av rostfritt stål - håller i upp till 50 år, tillåter användning av olika konserveringstekniker.

Efter typ av uppvärmning är enheterna uppdelade i:

  • extern uppvärmning - genom eld eller gas;
  • elektrisk.

Storlekarna på autoklaver kan vara olika - från små modeller för 5 burkar om 0,5 liter till 1000 av samma burkar. Halsens diameter är också varierad. Det vanligaste för hushållsbruk är 15,9 och 21 centimeter.

Autoklavenhet

Enheten är en ångsterilisator som inkluderar en termometer, manometer, värmekälla, utlopp och inloppskranar. Det aktiva medlet är het ånga under tryck. Lastning av material sker i bix.

Anordningens funktion styrs av en termometer och en manometer.

De viktigaste sätten för sterilisering skiljer sig från:

  • 60 minuter - vid ett atmosfärstryck av 1,1;
  • 45 minuter - vid 1,5;
  • 30 minuter - vid 2.

Förberedelse för arbete

Arbetsflödet innebär följande ordningsföljd:

  1. Förbered rena burkar.
  2. Lägg en tjock trasa på botten av apparaten.
  3. Lägg burken på tyget i två lager.
  4. Fyll autoklaven med vatten.
  5. Ställ in initialt tryck.
  6. Värm upp apparaten.

Autoklavrecept

Det finns många recept för konservering beredda med en autoklav. Olika typer av kött, spannmål, grönsaker används ofta.

Konserverat kött

För att skapa ett tomt nötkött i din egen juice behöver du följande ingredienser:

  • nötkött;
  • hjärnben
  • fett;
  • rosett;
  • morot;
  • zira;
  • Lagerblad;
  • kryddpeppar ärtor;
  • salt.

Förberedelse:

  1. Koka nötköttsbuljongen.
  2. Skär köttet i små kuber, stek i en kastrull.
  3. Lägg kryddor och hackade grönsaker längst ner på burkarna.
  4. Lägg köttet tätt i en behållare.
  5. Häll i buljong.
  6. Stäng med lock.
  7. Simma i en autoklav i 115 minuter vid en temperatur på 117 grader.

En indikator på kvaliteten på konserver är bildandet av en geléliknande massa i burken efter kylning.

Konserver av fjäderfäkött

För att skapa en välsmakande beredning används kyckling, anka, gås, kalkonkött att välja mellan. Följande komponenter krävs:

  • 1 kg kött;
  • 1 sked salt;
  • hammare med svartpeppar;
  • 2 lök.

Steg-för-steg-åtgärder:

  1. Skär fjäderfäköttet i små bitar, blanda med salt och hackad lök.
  2. Lägg i en behållare och rulla upp den.
  3. Skicka burkarna till autoklaven i 30 minuter vid 100-110 grader.

Om du använder kycklingkött, tillsätt 6 matskedar vatten för varje liter. Fett finns i andra typer av fjäderfä.

Från fisk

För tillverkning av konserver är användningen av någon fisk populär: braxen, makrill, skarpsill, abborre, silverkarp, gädda, smörbultar. För ett recept med en kapacitet på 1 liter på 0,5 liter behövs produkter i följande volym:

  • 0,5 kg rengjord fisk
  • 1 tsk salt
  • 5 svarta pepparkorn;
  • 1 matsked solrosolja;
  • krydda efter smak.

Processer:

  1. Skär fisken i små bitar.
  2. Placera huvudkomponenten på botten av glasbehållaren.
  3. Strö över salt och kryddor.
  4. Lägg fisken upp till toppen av burken.
  5. Rulla upp och autoklav för bearbetning.

Vegetabiliska

På grund av rätt konservering av grönsaker i en autoklav kan du bevara ett stort antal användbara element som kommer att bli fullvärdiga vitaminkällor. För ett klassiskt recept måste du förbereda produkter:

  • 3 kg aubergine;
  • 2 kg paprika;
  • 1 kg tomater och morötter;
  • 500 gram lök;
  • 2 matskedar salt;
  • 150 ml vegetabilisk olja.

Tillagningssteg:

  1. Skala och skär aubergine i ringar. Salt och låt stå i 3 timmar.
  2. Mal resten av grönsakerna.
  3. Stek varje komponent separat i en kastrull med olja.
  4. Lägg de bearbetade blandade grönsakerna och auberginen i lager i beredda rena burkar.
  5. Sterilisera slutna burkar i en autoklav i 15-20 minuter.

Tomatsåser

För en kryddig tomatsås i en volym av 1 kg används följande komponenter:

  • 2800 gram tomater;
  • 23 gram salt;
  • 15 gram socker;
  • vitlöksklyfta;
  • malen svartpeppar;
  • kryddpeppar;
  • 3 milligram kryddnejlika
  • muskot;
  • vinägeressens 80%;
  • kanel.

Recept:

  1. Tvättade och torkade tomater köttfärs.
  2. Koka på låg värme tills vikten minskas med 2-3 gånger.
  3. Hacka morötter, paprika och vitlök.
  4. Kombinera alla element och koka i 30 minuter på låg värme, tillsätt vinägeressensen i slutet.
  5. Förvara stängda burkar i en autoklav för sterilisering.

Svamp

För att göra flera 0,5 liters burkar med inlagda svampar måste du förbereda produkterna:

  • 1 kg honungsvamp;
  • 1 liter vatten - 1 matsked salt, socker och vinäger;
  • 2 lagerblad;
  • 3 bitar kryddnejlika;
  • 3-4 vitlöksklyftor;
  • solrosolja.

Tillagningsmetod:

  1. Sortera ut och skölj svampen.
  2. Häll honungsvampar med vatten, salt. Koka i 7-10 minuter.
  3. Töm vätskan. Fyll på med rent vatten. Koka i 30 minuter.
  4. Sil med ett durkslag.
  5. För marinaden är det nödvändigt att kombinera alla ovanstående kryddor i varmt vatten.
  6. Koka svampen i marinaden i 5-7 minuter.
  7. Ordna svamparna i burkarna. Häll marinaden över. Tillsätt 5-7 droppar olja i varje behållare.
  8. Autoklavera arbetsstyckena vid 110 grader Celsius i 10 minuter.

Fläskgryta

Nödvändiga ingredienser:

  • 0,5 kg fläsk;
  • 1 lök;
  • 3 svarta pepparkorn;
  • 1 tsk salt
  • vatten;
  • 1 lagerblad.

Recept:

  1. Strö över salt och vatten över tärnköttet.
  2. Lägg kryddor längst ner i behållaren, fyll med kött och lämna ett tomt utrymme på 2 centimeter till toppen.
  3. Rulla upp och låt stå i en autoklav vid 110 grader i 40 minuter.

Risgröt med fläsk

För en originalrätt behöver du:

  • 2 kg fläsk;
  • 200 gram ister;
  • 120 gram ris för varje burk;
  • 3 lök;
  • 2 morötter;
  • salt;
  • kryddpeppar;
  • solrosolja;
  • berberis;
  • zira;
  • lavrushka.

Steg för steg-utförande:

  1. För det tvättade köttet genom en stor köttkvarn eller skär i små kuber.
  2. Smält ister i en stekpanna.
  3. Steka hackad lök och morötter.
  4. Skölj spannmålen med vatten.
  5. Längst ner i behållaren, placera ½ lagerblad, stekning, ris, några köttbitar, en sked smält ister, salt och kryddor.
  6. Häll kokande vatten över burken. Stäng locket.
  7. Koka i autoklav i 35-40 minuter vid 120 grader.

Korn med lamm

Följande delar rekommenderas:

  • 0,5 kg lamm;
  • 2 glas pärlkorn;
  • 1 vardera lök, morot och paprika;
  • 1 tsk senapsbönor
  • 2 teskedar italiensk kryddblandning
  • salt;
  • olja för stekning.

Tillagningssteg:

  1. Mal köttet.
  2. Finhacka tvättade och skalade grönsaker. Stek i en kastrull med smör i 3-5 minuter.
  3. Stek lammet i en stekpanna tills den är gyllenbrun.
  4. Lägg kött, salt med kryddor, pärlkorn, grönsaker i glasburkar.
  5. Dra åt med locken.
  6. Låt sterilisera i en autoklav i 40 minuter vid 120 grader.

Hur och hur mycket du kan lagra den färdiga produkten hemma

Arbetsstyckena ska förvaras i ett mörkt, torrt rum med en temperatur på högst 10 grader. Banker bör kontrolleras regelbundet för tecken på uppblåsthet och försämring. Om misstänkta behållare av samma parti vändningar hittas bör omsterilisering utföras.

Den optimala hållbarheten är 2-3 år. Smörj burkarna för bättre förvaring. Erfarna hemmafruar rekommenderar att man undertecknar för enkelhets skull bevarande, med angivande av tillverkningsdatum och blankettens namn.