Råd

De främsta anledningarna till att gurkaglas exploderar, hur man sparar konservering eller omarbetning är att det är möjligt att äta

De främsta anledningarna till att gurkaglas exploderar, hur man sparar konservering eller omarbetning är att det är möjligt att äta



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Gurkor är bland de mest nyckfulla av alla konserverade grönsaksgrödor. Det är värt att göra ett litet misstag när du bevarar, och banken skjuter. Ibland blir gurkor grumliga och deras smak försämras. Det kan finnas många anledningar till att vissa gurkaglas exploderar. Felaktig beredning av huvudprodukten eller bristande proportioner leder ofta till en sådan händelse. Korrekt beredning av behållare spelar också en viktig roll.

Orsaker till grumling av gurkor och explosion av burkar

Gurka burkar exploderar mycket ofta. Ibland exploderar hela satsen av snurr och ibland en eller två av dem. Möjliga orsaker:

  1. Luftinfiltration medan du rullar locket.
  2. Felaktig beredning av marinaden.
  3. Dålig beredning av burkar.
  4. Felaktig beredning av grönsaker.

Alla dessa punkter måste beaktas och nödvändiga krav måste uppfyllas. Annars kan du stanna utan gurkor på vintern.

Luftinträde

Om luft kommer in i burken under bevarande blir den gynnsam för bakterietillväxt. För att förhindra att detta händer är det nödvändigt att hälla saltlösningen i en burk gurkor till toppen.

Om konserveringen utfördes genom sterilisering, efter att burken har tagits bort från sterilisatorn, får locket inte tas bort. Det måste dras åt omedelbart. Därför steriliseras burkar med locken som ska rullas upp.

Om locket av någon anledning måste bytas måste det steriliseras. För att göra detta doppas det i kokande vatten i några minuter, sedan tas det ut och omedelbart byts till det som fanns på stranden. Locken öppnas och ersätts snabbt med andra så att luft inte kommer in i burken. Och detta bör göras vid en tidpunkt då burken fortfarande finns i sterilisatorn eller just har tagits bort.

Om du gör detta senare finns det en risk för luftinträngning och bakterietillväxt.

Luft kan också komma in i burken om sjösugaren inte rullar upp locken väl. I det här fallet kommer bankerna definitivt att explodera. Du måste byta maskin och rulla alla burkar. Men en sådan åtgärd kan leda till att bankerna inte kommer att explodera, men betet i gurkorna blir grumligt.

För att förhindra detta måste du byta lock, sterilisera konserveringen igen och rulla upp med en pålitlig maskin.

Felaktig beredning av marinaden

Gurka marinaden är beredd med vinäger. Om det inte räcker, eller inte på rätt sätt, fungerar inte bevarande.

Tänk på att ättika avdunstar vid kokning vid betning. Därför, när du förbereder marinaden, måste den tillsättas i slutet så att den minimalt värmebehandlas. Det bästa alternativet är när ättika tillsätts direkt i burken.

Det är dåligt när proportionerna inte respekteras och lite ättika tillsätts. I det här fallet blir marinaden dåligt koncentrerad och utför inte sina funktioner bra.

Det är samma sak med andra komponenter. Salt och socker ska tillsättas enligt receptet. Om det inte finns tillräckligt med dem, kommer gurkorna att jäsa och bli grumliga.

Dålig beredning av burkar

För att laga inlagda eller inlagda gurkor måste du förbereda behållaren ordentligt för dem. De marineras vanligtvis i glasburkar. De måste steriliseras före användning. Det finns flera sätt att göra detta:

  1. Burkar steriliseras väl i ugnen. Före sterilisering tvättas de väl med tvättmedel, sköljs och förvandlas till glasvatten. Lägg sedan burkarna i ugnen på ett bakplåt och värm väl. Om burkarna är små och passar in i ugnen åt gången, lämnas de i ugnen tills de används. Om fler burkar behövs tas de bort och placeras på en ren, strykt handduk.
  2. Sterilisering av burkar med varm ånga är ganska effektivt, men det tar tid eftersom du måste hantera var och en separat. De väljer rätter där du kan lägga en inverterad burk med nacken ner. En tekanna eller emaljmugg fungerar bäst för detta. Om behållaren inte passar bra kan du sätta in något i vattenkokaren, till exempel en sked. Häll lite vatten i botten och koka upp det. Se till att ångan kommer in i burken och ångar den väl. Om banken inte är korrekt installerad eller ångad under en kort tid kommer det inte att finnas något positivt resultat.
  3. Du kan koka burkar i vatten i en stor skål. Men sådan sterilisering är mindre effektiv eftersom det på detta sätt är omöjligt att uppnå en temperatur över 100 grader.

Om burkarna är dåligt steriliserade eller har stått länge efter sterilisering kommer kvaliteten på konserver att i bästa fall försämras. Men oftare exploderar de och blir oanvändbara.

Felaktig beredning av gurkor

För att inlagda gurkor ska bli läckra och bankerna inte exploderar, får du inte göra misstag när du förbereder grönsaker:

  1. Om du plockar gurkor i regnigt väder försämras de snabbt och står inte bra. Det är bättre att använda sådana gurkor för jäsning eller lämna sig till ett par dagar. Men samtidigt, se till att de inte försämras.
  2. För att göra gurkorna skarpa måste de blötläggas i vatten i 3 timmar. Om detta inte görs blir de mjuka och detta kan leda till utveckling av bakterier.
  3. Dåligt tvättade gurkor är en källa till bakteriologisk förorening. Escherichia coli, botulismpatogener och andra mikroorganismer kan sätta sig på dem tillsammans med smuts.
  4. Du kan inte beta gurkor med tecken på ruttnande, de garanterar en explosion av bevarande. Det är bättre att rengöra dem och använda dem på sallader.

Genom att uppfylla sådana krav kan konservering uppnås utan förlust.

Otillräcklig steriliseringstid

I recept anges steriliseringstiden villkorligt. Det händer att det steriliserades, som skrivet i receptet, men gurkorna exploderade ändå. För att sterilisera ordentligt måste du överväga följande faktorer:

  1. Små gurkor steriliseras mindre än stora gurkor - precis som burkar.
  2. I början av sterilisering är det bättre att sätta låg värme så att det har tid att värma upp jämnt.
  3. Färdiga gurkor ska ändra färg.
  4. Det är bättre att lägga grönsaker och vitlök i en marinad, och inte i en burk, om konservering görs genom ångning.

Överensstämmelse med dessa regler gör att du kan bevara gurkor av hög kvalitet för vintern.

Varför vänds och förpackas burkarna?

Upprullade burkar måste vändas upp och ner med locken så att locken värms upp. Sedan måste bankerna lindas i en filt. Detta görs så att burkarna långsamt fryser. Vid denna tid fortsätter steriliseringsprocessen i dem.

Om allt gjordes korrekt kan du nästa dag observera ett vackert transparent bevarande. Om misstag gjordes blir marinaden grumlig och burken sväller.

Kan grumlade gurkor göras om?

Om gurkorna är grumliga men burken inte är svullen än kan du fortfarande göra om dem. För att göra detta, ta bort locket, töm marinaden, tvätta gurkorna med rent vatten.

Var noga med att smaka på dem. Om vinäger har använts kan smaken förändras och då kan ingenting göras. Men om gurkorna smakar bra är de krispiga och sizar inte, de kan stängas igen.

För att återställa grumliga gurkor måste du förbereda en ny marinad och hälla den i burken. I det här fallet måste proportionerna minskas något, med hänsyn till det faktum att gurkorna redan har absorberat några av ingredienserna.

Kan du äta gurkor i grumlig saltlösning?

Om de konserverade gurkorna är grumliga men smaken inte har försämrats kan du äta dem om de nyligen stängdes.

Om tätningarna förvaras under lång tid och har börjat växa grumligt är det farligt att använda dem. Botulismbakterier utvecklas i konserver, och det finns ingen garanti för att de inte kommer att vara närvarande den här gången. Läkare kan inte alltid spara från denna farliga sjukdom, så det är inte värt risken.

Hur man räddar exploderade gurkor

Om en burk gurkor exploderar är det inte längre möjligt att återanvända den. Även om du sköljer allt väl och byter marinad, har jäsningsprocessen redan börjat, och alla aktiviteter kommer att vara förgäves.

Och vad ska jag göra om ingenting kan fixas, och det är synd att kasta gurkorna? Det finns bara en väg ut, skicka dem för att vandra vidare. Kontrollera om grönsakerna inte har en obehaglig lukt, täck över dem med ett nylonlock och ta dem till källaren. Sådana livsmedel bör dock inte konsumeras råa. Det är bättre att laga pickles eller gaddpodge av dem.

Hur man undviker exploderande gurkaskruvar

För att burkar ska stå bra räcker det inte att rulla upp dem korrekt. Korrekt lagring av konserver spelar också en viktig roll.

Förvara sömmarna på en sval, mörk plats. Källare, källare och kylrum är lämpliga för detta. Vid varmt väder ökar risken för explosioner i konserver, så du måste övervaka lokalens temperatur.


Titta på videon: Orsaker till fattigdom (Augusti 2022).