We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Hemlagad tomatketchup för vintern - bara slicka fingrarna! Kulinariska experter erbjuder ett brett utbud av metoder för beredning av tomatsås, vilket innebär en kombination av en mängd olika produkter. För att ketchup ska behålla sin smak och arom under lång tid är det nödvändigt att följa recept- och beredningstekniken strikt.
Funktioner av matlagningsketchup för vintern
Tomatsås är endast gjord av köttiga och saftiga grönsaker. Andra komponenter tillsätts också för att förbättra smaken. För att få en homogen och jämn struktur måste den hackade och kokta blandningen föras genom en sil..
Förbereder huvudingredienserna
För en välsmakande beredning väljs endast mogna, färska ingredienser. Skala av tomater innan du konserverar. För att huden lätt ska skalas av måste grönsaker doppas i kokande vatten i några minuter.
Hur förbereder jag en behållare?
Behållarna måste tvättas noggrant med en sodalösning och steriliseras. För att göra detta placeras glasbehållaren i en djup kastrull med kokande vatten i några minuter.
Små burkar placeras i mikrovågsugnen.
Tillagningsmetoder
En läcker gör-det-själv tomatsås kan göras hemma. De bästa recepten för att förbereda ämnet hjälper till med detta.
Ett enkelt recept för ketchup utan ättika i en långsam spis
Det klassiska hemlagade ketchupreceptet innehåller alltid vinäger, men du kan göra såsen utan den. Vad behöver du:
- tomater - 2 kg;
- peppar - 500 gram;
- lök - 4 stycken;
- socker - 200 gram;
- salt - 2 matskedar;
- olja - 150 ml.
Hur man lagar mat:
- Mal tomater, lök och paprika på något sätt (mixer, köttkvarn eller rivjärn).
- Tillsätt socker och smör i puréen. Salt.
- Blanda alla ingredienser, häll i multikokskålen och aktivera läget "Bakning" i 45 minuter.
- Torka av blandningen med en sikt och skicka tillbaka den till multikokaren i en timme.
Häll i behållare.
Utan sterilisering
Ketchup kan göras utan att behållarna förbehandlas. För detta bereds såsen enligt något recept. Den kokande blandningen hälls i glasbehållare, rullas upp och förpackas sedan tätt i en varm filt för självsterilisering. Efter en dag, lägg den i kylskåpet.
Från plommon
Läcker ketchup görs med plommon. Vad behöver du:
- tomater - 2 kg;
- plommon - 800 gram;
- lök - 250 gram;
- salt - 2 stora skedar;
- lavrushka - 2 stycken;
- vinäger - 2 stora skedar;
- vitlök - 100 gram.
Hur man lagar mat:
- Hacka tomater, plommon och lök. Koka i en och en halv timme och rör om ibland.
- Hacka vitlök, örter, blanda med vinäger, salt. Tillsätt blandningen och koka i ytterligare en halvtimme.
Häll i behållare.
Från tomat och äpplen
Tomatsås med sura äpplen är en utsökt delikatess. Ingredienser:
- tomater - 3 kg;
- äpplen - 6 stycken;
- lök - 250 gram;
- salt - 2 stora skedar;
- socker - ett glas;
- vinäger - 50 gram.
Förberedelse:
- Koka de hackade ingredienserna tills löken mjuknar.
- Mal allt med en nedsänkningsblandare, koka i 60 minuter. Tillsätt socker, salt och vinäger fem minuter innan du stänger av det.
Överför till sterila behållare och förvara.
Med greener
Persilja, dill och koriander ger tomaten extra smak. Tomater, paprika och lök hackas först. Massan kokas i ungefär två timmar på medelvärme. Tillsätt sedan hackade färska örter och kryddor, om så önskas. Därefter rullas arbetsstycket i burkar.
Med stärkelse
Stärkelsen krävs för att tjockna såsen när den kokar. Resultatet är ketchup med en tjock struktur. Vad behöver du:
- tomater - 900 gram;
- lök - 2 stycken;
- vitlök - 6 kryddnejlika;
- socker - 2 matskedar;
- salt - 3 teskedar;
- vinäger - 50 ml;
- stärkelse - 3 teskedar.
Matlagning:
- Mal tomater och lök. Tillsätt ättika och riven vitlök till blandningen. Salt och socker.
- Koka blandningen i 20 minuter, gnugga genom en sikt och koka upp den.
- Häll i den utspädda stärkelsen och blanda ordentligt. Koka i fem minuter.
Häll i behållare.
Med basilika
För att ge ketchup en utsökt arom kan den tillagas med tillsats av kryddor. Ingredienser:
- tomater - ett kilo;
- basilika - en massa;
- socker - 2 stora skedar;
- salt - en tesked;
- vitlök och örter efter smak.
Gör en tomatblandning och tillsätt hackade örter och vitlök till den. Salt och socker. Koka såsen i två timmar, mala genom en sil och koka ytterligare en halvtimme. Häll i behållare.
Med äpplen
Arbetsstycket kännetecknas av söta toner och en ovanlig arom. Ingredienser:
- äpplen - ett pund;
- tomater - 2,5 kg;
- lök - 4 stycken;
- salt - 3 stora skedar;
- socker - ett pund;
- äppelcidervinäger - 30 ml.
Förberedelse: hacka grönsaker, frukt och lök. Strö över salt, socker. Häll i en djup behållare och koka tills den är tjock. Häll i vinäger tio minuter innan du stänger av den. Stäng i behållare.
Kryddig chiliketchup
Fans av salta aptitretare älskar att konservera varm sås enligt detta recept. Vad behöver du:
- tomater - 700 gram;
- chili - 4 skida;
- vitlök - 7 kryddnejlika;
- salt - 15 gram;
- socker - 60 gram;
- paprika - en nypa.
Mal tomater, paprika och vitlök i en matberedare. Tillsätt socker, paprika och salt till blandningen och sätt sedan på den. Koka purén (det tar minst en halvtimme), rör om hela tiden. Häll den kokande såsen i burkar.
Med senap
Om du förbereder ketchup med senap blir kryddens arom ännu mer uttalad. Vad behöver du:
- tomater - 2,5 kg;
- senap - 1 stor sked;
- socker - 3 stora skedar;
- nejlika - knopp;
- vinäger - sked.
Förberedelse: vrid tomaterna, lägg i en kastrull och koka i två timmar. Gnid med en sikt, salt, socker och tillsätt senap. Koka i ytterligare en timme. Tio minuter innan du häller i ättika, tillsätt kryddnejlika. Rulla upp i behållare.
Colatsmakad ketchup
Ketchup med en ovanlig smak finns i butikshyllorna. För att rulla upp en sådan sås hemma måste du använda valfritt recept och lägga till några droppar av en speciell smak till konserveringen.
Hur du lagrar såsen ordentligt
Ketchup, som har genomgått den nödvändiga värmebehandlingen, kommer inte att försämras under vintern. Förvara såsen på en sval plats, såsom en källare, källare eller kylskåp. Arbetsstycket kan förvaras vid rumstemperatur, men hållbarheten minskas.
