Råd

Det bästa receptet steg för steg för khorovats i burkar för vintern

Det bästa receptet steg för steg för khorovats i burkar för vintern


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Khorovats är en maträtt av armeniskt kök, som är grillade grönsaker. Receptets specificitet är sådan att de aptitretande khorovats som lagras i burkar för vintern inte bara är goda utan också hälsosamma - aptitretaren behåller maximalt vitaminer. Och sedan kan den ätas separat eller användas, till exempel för att göra soppor, grytor, sallader, fylla för att fylla en festlig fågel.

Matlagningsfunktioner

Översättningen av aptitretarens namn återspeglar mycket exakt essensen av dess beredning - "ugn på elden". Maten läggs ut på ett stativ över elden. Således bakas de inte bara utan utsätts också för den lättaste rökningen och får pikant från disen. Khorovats gjorda av grönsaker är ett halvt "lat" recept, eftersom mogna frukter praktiskt taget inte kräver förberedelse, allt är enkelt med dem. Gourmeter ges möjlighet att ströva omkring när det är dags att placera dem i banker (och denna möjlighet kommer att avslöjas senare). När det gäller ved till brännaren rekommenderas att du använder björk, lind eller ek från fruktträd (aprikos, körsbär, äpple).

Lista över ingredienser för receptet

Nästan alla grönsaker som kan odlas i trädgården på våra breddgrader (eller finns på marknaden) utgör Horovats "hjärta". Aubergine, zucchini, köttiga tomater, lök och purjolök, paprika. Som ett kreativt experiment kan du lägga till majs, pumpa, sparris, rosenkål, morötter, rödbetor.

Det är också imponerande vad som kan vara den sista smaksättningen för att bevara ett mellanmål. Teoretiskt kan du begränsa dig till endast en liten mängd salt eller förbereda en full och eventuellt till och med lyxig fyllning (som kommer att diskuteras senare). För att förbereda just detta recept behöver du:

  • 2 kg aubergine;
  • 1 kg sötpeppar;
  • 1,5 kg tomater;
  • 500 g purjolök;
  • 2 vitlökar;
  • salt;
  • vinäger;
  • raffinerad vegetabilisk olja;
  • svarta pepparkorn;
  • torra grönsaker av koriander, persilja och dill;
  • färska kvistar rosmarin.

Val och beredning av produkter

Grönsaker som valts ut för konservering måste vara mogna, men inte övermogna, oskadade och inte bortskämda. I teorin kan de lägga sig lite i köket, men erfarna kockar rekommenderar att de släpps in i khorovaten så snart de plockas från trädgården.

Grönsaker måste tvättas och torkas ordentligt.

Hur man förbereder behållare

Eftersom khorovats steriliseras i slutet av tillagningen kan du göra det helt enkelt med burkar och lock - tvätta dem med varmt vatten och läsk och skölj med kokande vatten.

Hur man lagar khorovats för vintern

För att förbereda ett mellanmål måste du göra följande:

  1. Placera grönsaker (paprika, aubergine, lök, tomater, vitlök) i ett lager på ett rack som stängs på båda sidor och lägg på grillen. Vänd om, titta på hur de blir bruna, huden kan brinna på platser - det här är normalt, ta bort grönsakerna när de är helt mjuka.
  2. Kalla grönsaker och skal. För äggplantor och paprika, klipp av stjälkarna, rengör också några av fröna från de senare, och för tomater, skär ut hårda platser högst upp.
  3. Skär alla grönsaker i önskad storlek.
  4. Tillsätt en sked salt i botten av varje burk och kasta i ett par pepparkorn.
  5. Fyll burkarna med grönsaker i vilken ordning du vill, stapla dem tätare. Strö dem med torra aromatiska örter lite efter lite.
  6. Värm oljan i en kastrull, och när den börjar röka, sänk värmen något och kasta rosmarinkvisar i den. Ta bort dem efter några minuter - de har redan överfört smaken och aromen i oljan.
  7. Häll smöret över burkarna - alla grönsaker ska täckas. Skaka burkarna för att hälla oljan i eventuella tomrum mellan grönsakerna.
  8. Häll 1 msk i varje burk (ca 0,7 l). l. vinäger.
  9. Lägg en stor kruka på spisen, lägg en onödig kökshandduk på botten. Täck burkarna löst med locken och lägg i kastrullen. Häll varmt vatten - det ska nå bankerna på "galgarna". Räkna 15 minuter för att sterilisera ditt mellanmål.
  10. Rulla över locken.

Ytterligare förvaring

Du kan lägga khorovats i en källare eller en garderob i 12 månader, det viktigaste är att lufttemperaturen där inte stiger över +18 ° C och luftfuktigheten inte överstiger 75%. En öppen burk måste placeras i kylskåpshyllan och tömmas inom tio dagar.


Titta på videon: xorovats shat lav bane (Maj 2022).