Stealth

Mexikansk gurka: Hur man odlar och lagar mat

Mexikansk gurka: Hur man odlar och lagar mat


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

I slutet av sommaren visas en ovanlig grönsak på Svartahavsmarknaderna. Även om dess utseende liknar ett päron, kallar de det dock mexikansk eller spansk gurka eller chayote. Chayotes hemland är den tropiska delen av Mexiko eller Centralamerika. Han är känd i Afrika, i Spanien, Frankrike. I Ryssland dök han upp för mer än ett sekel sedan.

Karakteristisk mexikansk gurka

Chayote (Sechium edule) odlas i subtroperna av Svartahavskusten i Ryssland, Georgien och i Krasnodar-territoriet. Denna fleråriga växt tillhör pumpa familjen, vilket framgår av dess namn, härrörande från det aztekiska ordet "shyot", som betyder "spiny pumpa". Men det har också knölar som liknar många rotgrödor.

Liana-liknande stjälkar av chayot kan växa upp till 10-20 meter och hjälpa sig själva med antennerna som sitter på skottet. Frukt (oftast päronformad) är mörkgrön eller gulgrön. De väger ibland mer än ett kilo vardera, medan de når tjugo centimeter långa. I genomsnitt kan upp till 80 halva kilo skrynkliga, släta eller spetsade "gurkor" samlas in från en femårig buske. Inuti dem finns det bara ett stort, gulaktigt icke-styvt avlångt ben. Deras saftiga och söta kött med ljusgrön färg är mättad med stärkelse.

På växternas rötter kan det finnas ett dussin knölar, med en totalvikt på upp till 10 kg, som har en färg som liknar frukterna. Och deras kött är som en potatis eller en gurka.

Avrundade blad på 10-25 cm är pubescent med borsthår. Blommor är kvinnliga och manliga. De är krämig eller grönaktig.

Växten blommar från juli till september, och dess frukter skördas fram till sent på hösten och till och med i december om det inte finns frost. De är väl bevarade nästan tills den nya grödan. Knölar grävs upp efter skörd.

Fördelarna med frukt och blad

Mexikansk gurka används för att behandla många sjukdomar i mag-tarmkanalen, med hemorrojder, fibroider, fibroma, cancer, olika manliga problem. Dessa frukter hjälper också till att rena blodet efter en kemoterapi.

De diuretiska egenskaperna hos kayotblad används för att behandla hypertoni och urolithiasis. Ett avkok av dem minskar svullnad.

Chayote är rik på aminosyror, socker, vitaminer i grupperna B och P, liksom C, den innehåller mycket kalium, kalcium, fosfor, magnesium. Ytterligare 6 mineraler finns i den i mikrodoser som är tillräckliga för daglig intag.

Hur man odlar en chayote

Näringsvärde

Mexikansk gurka är en värdefull matprodukt, för nästan alla delar (utom stammen) är ätliga i den. Samtidigt är kaloriinnehållet mycket lågt - 19 kcal, vilket gör det möjligt för oss att tillskriva dietprodukter, där det finns mycket lite fett, det finns proteiner, men kolhydrater råder.

Här är några sätt att använda växten:

  1. Kokt i saltat vatten smakar de unga skotten som sparris. De är bra i soppor, sidorätter, sallader.
  2. Gröna blad används i sallader. Efter slaktkroppen tjänar de som en sidmaträtt för kött och fisk, från vilken de förbereder gryta och sauté.
  3. Chayotrötter är endast lämpliga för unga växter.
  4. Knölarna är mycket rik på stärkelse (upp till 25%), så efter torkning males de till värdefullt mjöl. Stekt knölar smakar som potatis med svamp
  5. Den omogna frukten av denna växt kan kombineras med nästan alla grönsaker och förbereda kombinerad puré eller andra rätter från dem. Den diskreta smaken av chayote, i kombination med tomater, zucchini, aubergine, lök, svamp, kryddat med heta kryddor och med mycket olja, skapar en speciell smakharmoni av populära mexikanska rätter.

"Gurkor" kan kokas, betas, saltas, stekas, stuvas, bakas, fyllda. Soppor, sallader, sidorätter, såser, etc. tillagas av dessa grönsaker.

Landningsregler

I februari-mars odlas chayote först i plantor i centrala Ryssland. Hela frukten placeras i en kruka eller behållare och fördjupas med 2/3 i jorden. Innan dess är den mättad med organiska gödningsmedel.

Mexikansk transplanteras i öppen mark i slutet av april - början av juni. Ju mildare klimat, desto tidigare.

Ibland planteras den direkt i jorden, utan att kringgå den preliminära spiringen i behållaren. För varje anläggning isoleras en tomt på minst en kvadratmeter. Frukten sänks ner i marken snett, med en bred del ner, gräver i mer än en spade på en bajonett.

Chayot-rötter gillar inte överskottsfuktighet, så dräneringen bör vara på planteringsplatsen. Du kan inte växla odlingen av kayot med pumpa. Det är bättre att hans föregångare var potatis, kål, lök.

Obligatoriska förutsättningar för god växttillväxt är också:

  • gödsling av jorden i varje planteringsgrop med mineralgödselgödsel (100-150 g) och ruttad gödsel (5-6 kg);
  • Med tanke på att denna anläggning uppträder som en vinstock, sträcker sig uppåt med 10-20 meter, måste du ta hand om stödet i förväg (nära växande träd, höga spalter, etc.);
  • en stark vind är fienden till den "mexikanska", den kan helt förstöra skörden av gurkor som hänger på ett relativt tunt ben. Därför bör platsen för dessa växter skyddas från vindarna och vara orienterade mot söder, där det finns mer sol;
  • Chayot-plantering bör skyddas för första gången mot eventuella frost.

Funktioner av odling och vård

Växtvård består av:

  • i periodisk lossning av jorden så att det inte bildas en skorpa på den;
  • vid bevattning med varmt vatten minst var tionde dag med en hastighet av 10 liter per växt;
  • i förband med mineralgödselgödsel och tio gånger utspädd mullein, och vattnings- och dressingplanter kan kombineras;
  • i beskärningsskott. Den mexikanska gurken behöver en lång period för full mognad, och under våra förhållanden kanske värmen för den inte räcker. Därför, i en ung halvmeter växt, kläm på toppen och ta bort de extra sidoskotten, vilket bara lämnar 2-3 av dem. Sedan, med en frekvens på två veckor, skärs de skott som dyker upp igen på dessa platser.

Lyckas sällan att lyckas övervintring av "mexikanska" i öppen mark, eftersom dess rötter dör ofta genom att bli våta. Under en extremt mild vinter kan han överleva, men du måste ta hand om en god uppvärmning av rötter med halm, sågspån. Och i växthusarna känns chayoten bra, även om de inte värms upp.

Du kanske också är intresserad av en artikel där vi pratar om en äppel-tomat.

Matlagningsalternativ

Mexikansk gurka används ofta i matlagning. Här är några recept för att göra det:

  1. sallad: "gurka" tritureras, blandad med hackad dill och persilja, saltad, kryddad med gräddfil eller majonnäs. Du kan också lägga till ett kokt ägg och lite riven vitlök till det.
  2. Fylld chayote. Från halvorna av vegetabilisk massa tas ut, skärs i remsor och passeras med lök och rivna morötter. Blandas sedan med samma volym malet kött, den resulterande produkten fylls i de försenade halvorna av "gurkor". De bakas i ugnen.
  3. Mos soppa. Stek först löken i vegetabilisk olja. Chayote skuren i skivor, som en päron, och koka med lök, salt och peppar i flera minuter. Slipa sedan den med en mixer till en homogen massa, tillsätt lite kräm. Vi äter soppa varm.
  4. Chayote konservering. Grovhackade frukter hålls något i kallt vatten surt med citronsyra. Sedan lägger vi dem tätt i burkar i flera lager, alternerande med kryddor - pepparrot, persilja, vitlök, dill, svartpeppar. För att hälla per liter vatten behöver du 80 g salt. Fyllningen ska inte vara varm. I saltlake bör grönsaker stå under locken i två veckor tills jäsningen upphör. Korkade behållare förvaras i kylan.

Hur man gör Chayote

En populär ingrediens i mexikansk mat - chayote, tack vare dess många fördelaktiga egenskaper, distribueras mer och mer med oss. Även om det inte är så lätt att odla kommer resultatet att bli imponerande. Detta exotiska kommer att tilltala både krävande gourmeter och de som följer deras figur.


Titta på videon: Kökets middag: Brödstekt torsk med gräddkokt ostronskivling - Köket (Juli 2022).


Kommentarer:

  1. Amald

    Ganska rätt! Idén är bra, jag stöder den.

  2. Sadiq

    Du mycket begåvade person

  3. Akinotaxe

    HÄR! EXAKT!

  4. Mazulkis

    You are a very talented person

  5. Meztigami

    Jag kan föreslå att gå till webbplatsen, med ett stort antal artiklar om ämnet som intresserar dig.



Skriv ett meddelande