Råd

12 bästa recept för att göra söta adjika för vintern från paprika och tomater

12 bästa recept för att göra söta adjika för vintern från paprika och tomater


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Adjika är en maträtt med georgiska och abkhasiska rätter, som är känd för sin oöverträffade smak med inslag av vitlök och kryddor. En populär variant av georgiska kryddor är det söta smakreceptet. Söt adjika, tillagad för vintern, är perfekt för kötträtter. Tomater, en liten mängd morötter och olika typer av paprika läggs till den traditionella uppsättningen ingredienser. För att uppnå en unik smak används också olika typer av frukter, vilket ger en speciell unik sötma.

Förutom utmärkt smak kommer söt adjika att presentera ett hav av användbara vitaminer. Det är därför varje hemmafru borde behärska receptet på denna aptitretare för att njuta av den rika smaken av sommargrönsaker på kalla dagar.

Funktioner av att laga söta adjika för vintern

För att göra kryddan riktigt god måste du använda flera regler för beredning och förvaring:

  • det mesta av skålen bör vara paprika, liksom tomater;
  • om du lägger till mer paprika och lite morötter blir smaken sötare;
  • olika kryddkombinationer kan ge helt unika toner till en aptitretare, lägg till speciell krydda;
  • för konservering för vintern värmebehandlas ingredienser alltid vid höga temperaturer;
  • grönsaker för adjika kokas endast i emaljpannor;
  • vinäger saktar ner jäsningsprocessen, vilket hjälper produkten att lagras längre;
  • för förvaring bör du välja en sval plats (till exempel ett kylskåp, skafferi, källare, garage).

Förbereder huvudingredienserna

Innan du börjar laga mat måste du välja rätt och noggrant förbereda var och en av ingredienserna:

  • tomater - många kulinariska experter rekommenderar inte att lägga till dem i adjika, men denna praxis utförs överallt. Därför, om det finns tomater i receptet, måste de skållas med kokande vatten, huden börjar falla av sig själv och det blir lätt att rengöra dem;
  • vitlök för adjika är lämplig för alla slag, du behöver bara skala den först;
  • peppar - det finns många varianter av det till ett mellanmål: habanero, serrano, jalapeno, poblano, anaheim. Jalapeno och poblano paprika är måttligt heta. De används också oftast på grundval av adjika. Lägg till paprika efter smak för att lägga till sötma i kryddan.
  • morötter - slår ner skålens kryddighet. Det måste skalas och sedan rivas på ett grovt rivjärn. Det är viktigt att inte överdriva det med kvantiteten så att dess smak inte känns särskilt bra.
  • salt - mestadels havssalt;
  • kryddor - du kan välja efter din smak, men georgier använder ofta suneli humle, koriander, merian, basilika, dill. Många butiker säljer färdiga specialkryddor för adjika, där alla nödvändiga örter redan är blandade i rätt proportioner.

Erfarna kockar varnar för att adjika inte bör innehålla spår av sötningsmedel, solrosolja och lök. Detta strider mot receptet på mellanmålet och förändrar smaken radikalt.

Hur man förbereder behållare ordentligt

Glasburkar väljs som behållare för söt adjika för vintern, vilket ger den längsta lagringen av produkten. Innan du häller arbetsstycket rengörs behållaren noggrant med senap, läsk. Den kan sedan steriliseras med mikrovågsugn, ugn, ånga, varmt vatten.

Omslagen måste vara nya och intakta. De måste också kokas före användning.

När du häller het adjika i glasburkar bör du göra det mycket noggrant så att de inte spricker under påverkan av höga temperaturer.

De bästa recepten

Abkhazian adjika är beredd i nästan alla hörn av världen, men traditionella recept för söta adjika upphör aldrig att glädja gourmeter. För att välja det mest utsökta alternativet måste du prova alla typer av krämiga kryddtekniker.

Söt hemlagad adjika

För att förbereda det behöver du:

  • 2-2,5 kg vanlig färsk peppar;
  • 5-6 heta paprika;
  • 200 g vitlök;
  • 100-150 ml druva- eller äppelcidervinäger;
  • salt, kryddor efter smak.

Peppar och andra ingredienser måste rengöras och hackas sedan ordentligt. Koka såsen. Låt sjuda på låg värme i 1,5-2 timmar, tillsätt salt. Kryddor kastas i pannan 5-6 minuter tills de är helt kokta.

Med peppar och tomater

Det här alternativet använder inte paprika, men följande ingredienser finns:

  • 5 kg saftiga tomater;
  • 1 kg paprika;
  • ett pund riven morötter;
  • resten av de klassiska ingredienserna (vitlök, vinäger, salt, kryddor).

Alla produkter måste separeras från skalet och frön, hackade i köttkvarn. Låt stå på spisen i 2 timmar, tillsätt gradvis salt och suneli humle i pannan.

Med aprikoser

Mogna aprikoser utgör grunden för denna ovanliga sås. För matlagning behöver du:

  • 1,8 kg aprikos;
  • 1,3 kg äpplen;
  • 3 kg tomater;
  • 1 kg morötter;
  • 1 kg peppar
  • salt att smaka.

Skala grönsaker, ta bort frön. Blanda i en mixer. Koka i ungefär en halvtimme på låg värme, salta i slutet. Rulla upp behållaren med den färdiga blandningen, lägg den under en varm filt i 24 timmar.

Ett enkelt recept

Denna version av skålen är den enklaste att utföra. För att förbereda det behöver du en liten uppsättning produkter:

  • 1 kg paprika
  • ett pund vitlök;
  • 3 kg tomat eller tomatpuré;
  • 100 g varm peppar av din favoritsort;
  • salt, kryddor.

Alla komponenter rengörs från överflöd, roteras i köttkvarn eller mixer, tillsätt nödvändiga kryddor, salt och låt stå över natten utan värmebehandling. Nästa dag kan blandningen brytas ned i en i förväg beredd behållare, avlägsnas före vintern.

Med plommon

Det finns ingen paprika i receptet alls, men detta gör adjika inte mindre smakligt.

Letar efter:

  • 2 kg sura plommon;
  • 3 st. varm varm peppar;
  • 200 g vitlök;
  • ett halvt glas tomatpuré;
  • salt att smaka.

Skala plommon, vitlök, gnugga genom en sil med peppar. Koka sedan i 50 minuter på låg värme, tillsätt pasta, socker, salt i slutet. Häll i förvärmda burkar.

Rödbeta söt adjika

  • 2 kg rödbetor;
  • 2 kg tomater;
  • 1 kg bulgarisk peppar;
  • 250 g vitlök;
  • 2-3 varma paprika;
  • 2 msk. l. Soja sås.

Matlagning är lika enkelt som andra alternativ för adjika: vi rengör allt, tar det till grumligt, efter kokning måste du mörkna ytterligare en timme på låg värme, tillsätt sojasås för att avsluta. Koka i ytterligare 20 minuter.

Med plommon och paprika

Liksom vilken söt fruktig sås som helst kommer denna adjika att vara ett utmärkt komplement till fjäderfärätter, med bakad potatis som sidrätter.

Behöver:

  • 0,5 kg mogna söta plommon;
  • 0,5 kg sötpeppar;
  • ett par varma paprika;
  • 2 vitlökar;
  • 1 msk. en sked tomatpasta;
  • socker och salt efter smak.

Vi lägger alla skalade produkter i en mixer, för att de blir kladdiga. Häll blandningen i en kastrull, tillsätt tomater, salt. Koka i 40 minuter på låg värme. För att sömmen ska lagras längre rekommenderar experter att hälla i 2 msk i slutet av tillagningen. matskedar ättika 9%. När burkarna rullas upp måste du vända på dem, vänta tills arbetsstycket har svalnat.

Med peppar och morötter

  • 2,5 kg sötpeppar;
  • 5 delar. kryddig jalapeno;
  • 1 kg söta äpplen;
  • 150 g vitlök;
  • salt att smaka;
  • 1 glas vinäger.

Vi rengör alla produkter, förvandlar dem i köttkvarn, kokar på låg värme i 1 timme. Efter kylning, tillsätt krossad vitlök, salt, vinäger.

Med peppar och nötter

Detta recept är särskilt pikant eftersom det inte baseras på paprika utan på kryddiga. Valnötter ger en speciell smak. För matlagning behöver du:

  • 500 g varm peppar;
  • 100 g valnötter;
  • 400 g persilja, koriander;
  • 1 msk. koriander;
  • 100 g vitlök;
  • salt att smaka.

Gourmeter rekommenderar att man använder speciella handskar innan man lagar mat. Nötter och vitlök måste skalas och finhackas sedan med korianderfrön. Paprika behöver inte skalas. Bläddra också separat. Vi blandar alla krossade ingredienser och lägger tillbaka dem i köttkvarnen och når en homogen massa. Slutligen tillsätt hackade gröna. Såsen ska infunderas i 3 dagar och först därefter ska den läggas i sömmen på vintern.

Med äpplen

Denna sås är perfekt för älskare av en mild men kryddig smak. Måste ta:

  • 3 kg mogna tomater;
  • 3 kg paprika;
  • 1 kg äpplen med en söt smak (Antonovka);
  • 3 st. kryddig jalapenos;
  • 250 g vitlök;
  • 1 glas vinäger;
  • salt att smaka.

Bläddra över alla ingredienser, förutom vitlök, genom en köttkvarn eller mixer. Häll i ättika och koka på medium värme i en halvtimme. Häll den krossade vitlöken i såsen 5 minuter före tillagningens slut.

Från katrinplommon

Detta alternativ kommer att erövra alla med sin ovanliga smak, trots den enkla förberedelsen.

Letar efter:

  • 1 kg paprika
  • 1 kg katrinplommon
  • 1 ST. het paprika av något slag;
  • 250 g tomatpuré;
  • 200 g vitlök;
  • salt att smaka.

Alla komponenter förs till puré och hälls i beredda behållare. Det är bättre att inte förvara ett sådant mellanmål länge.

"Indisk" adjika

Denna sås kallas "indisk adjika" på grund av närvaron av torkade frukter och speciella kryddor i dess sammansättning. Det är ett perfekt tillskott till kötträtter.

Letar efter:

  • ett pund paprika;
  • ett pund äpplen;
  • torkade frukter (dadlar, katrinplommon och russin);
  • 150 g socker.

Torkad frukt förblöt i kokande vatten i 15 minuter. Äpplen och paprika skalas. Alla ingredienser måste finhackas och hällas i en behållare. Innan du börjar laga såsen måste du tömma saften från frukt och grönsaker. Blandningen bereds i ungefär en timme vid låg värme. I slutet, salta, tillsätt vitlök och cayennepeppar.

Villkor för lagring

Användningen av vinäger och vitlök vid beredningen av adjika förlänger hållbarheten avsevärt, men även med dessa ingredienser måste såsen enligt de fastställda standarderna konsumeras senast 6 månader efter tillagningens slut.

Arbetsstycken som inte har genomgått värmebehandling bör användas först. För att inte missa utgången av produktens hållbarhet rekommenderas att du sätter etiketter på burkarna.


Titta på videon: Grillad fylld paprika med matvete och salsa verde - Köket (Juli 2022).


Kommentarer:

  1. Tuan

    Jag hörde något sådant, men inte så detaljerat, men var fick du materialet ifrån?

  2. Kemuro

    Jag är ledsen, men jag tror att du har fel. Låt oss diskutera detta. Maila mig på PM, vi kommer att prata.

  3. Vudoran

    Om jag var du, skulle jag be användarna av detta forum om hjälp.

  4. Dewey

    Ursäkt, det tas bort

  5. Arataxe

    det var ett problem

  6. Ber

    Det är synd att jag inte kan prata nu - jag tvingas försvinna. Jag kommer att bli gratis - jag kommer definitivt att tala mitt sinne.

  7. Jarvis

    Det är anmärkningsvärt, det är en rolig bit



Skriv ett meddelande