Råd

9 bästa recept på kalla syltade tomater för vintern

9 bästa recept på kalla syltade tomater för vintern


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kalla inlagda tomater för vintern är otroligt välsmakande och aromatiska. Den kalla metoden gör det möjligt att bevara maximalt vitaminer och mineraler som finns i färska grönsaker. Du kan lägga sådana tomater både på ett vardagsbord och på en festlig.

Funktioner av att laga tomater på ett kallt sätt för vintern

Kallkokta tomater kan användas inte bara färska utan också för att göra doftande adjika, ketchup eller sås av dem.

Varm saltning är ganska svårt, eftersom du måste värma upp vattnet flera gånger, sterilisera behållaren. För en kall tar det lite kortare tid, men vissa funktioner måste iakttas. Annars kommer arbetsstycket att svälla och allt hostess arbete kommer att gå ner i avloppet.

Kallsaltning, förutom att spara tid, har andra fördelar. Bland dem är:

  • tomater tappar inte näringsämnen och spårämnen;
  • tekniken är ganska enkel och du kommer ihåg den direkt;
  • färdiga tomater enligt recept blir på 3-4 veckor.

Grönsaker är elastiska, deras hud faller inte isär, vilket ofta är fallet, om du häller kokande vatten flera gånger (med en het saltningsmetod).

Krav på huvudingredienserna

Tomater för alla recept väljs medelstora men köttiga. De kommer från sin egen trädgård, du kan också komma från en butik eller från marknaden, men alltid hemlagad. Välj alltid röda tomater. Grön, rosa är inte lämpliga för den kalla metoden med marinad. Varje frukt inspekteras noggrant för rutt eller mögel. Tomater borde ha samma mognad, men inte övermogna - de kommer att falla sönder och lägga sig till botten, som gröt.

Varje grönsak tvättas noggrant och torkas. Peduncle tas bort, ett litet hål görs med en tandpetare nära separationsplatsen. Detta är nödvändigt så att huden inte spricker under lagring.

Hur man förbereder behållare ordentligt för början av processen

Behållarna bereds på detta sätt:

  • bankerna tar tre liter, de tvättas noggrant med tvättmedel och läsk;
  • Varje behållare hålls över ånga i 5 minuter;
  • täckt med en handduk, vänster med nacken nere.

I motsats till vad många tror kan du ta valfritt salt till ett kallt recept. Men det finns vissa accenter när man väljer det ena eller det andra. Så om du lägger till jodiserat salt kommer lite bitterhet att visas i saltlaken, vilket inte är för allas smak. Marine är också lämpligt, men det är det mest värdelösa (du måste ta 1,5 gånger mer). Svart innehåller maximalt kalium, därför kommer det att kompensera för sin brist i människokroppen. Det är tillrådligt att ta grovt salt. Det finns en risk att tomaterna faller sönder när du använder småkorn.

Hur man kallkokar tomater hemma

Ta ett av de recept du gillar.

Ett enkelt vinägerrecept

Du måste ta:

  • 2 kilo huvudingrediens;
  • 20 gram vinäger 9 procent;
  • 1 matsked socker och salt.

Marinaden är klassisk, som också används för den heta metoden. 4 vitlöksklyftor, 2 paraplyer av färsk dill, blad av vinbär, pepparrot, körsbär läggs till den, baserad på en tre-liters burk.

Först placeras alla löv på botten. Tomater laddas tätt, men utan att trycka ner. Dill och vitlök läggs till toppen. Häll sedan kallt vatten, tillsätt kryddor, salt, socker och lägg åt sidan på en sval plats.

Efter tre dagar blir vätskan grumlig och en specifik lukt dyker upp. Det är nödvändigt att sila saltlaken, häll tillbaka den i grönsakerna och låt stå i några dagar till. Därefter placeras burkarna i kylen och förvaras i två veckor.

Senapsvariant

Ingredienser:

  • 2 kg tomater;
  • 150 g salt;
  • 1 msk. l. Sahara;
  • att smaka lager, vitlök, dill, kryddnejlika, selleri, peppar;
  • 3 msk. senap så färskt som möjligt.

Tomater placeras i en steriliserad behållare i lager, kryddor tillsätts mellan varje nivå. Marinaden bereds separat. För att göra detta, tillsätt socker, salt och kryddor till två liter vatten. Häll tomaterna med den kylda kompositionen.

Receptets egenhet är att den så kallade senapskorken är gjord. Algoritmen är som följer:

  • vik gasbind tätt;
  • täck burkens hals;
  • lägg tre msk på varje burk. senap;
  • täck med ett andra lager av gasbind.

Lämna på en mörk plats i flera dagar.

Gammalt recept

För att laga mat enligt ett gammalt recept behöver du:

  • 2 kg huvudingrediens;
  • 3 msk. salt och socker;
  • 5 msk. vinäger;
  • dill, vitlök, persilja, selleri, basilika, kryddnejlika, lager.

Saltlösningen är gjord på ett vanligt sätt, den kyls. Endast mineral- eller brunnvatten tas. Tomater är packade med löv och vitlök i en hink, hälls med saltlösning ovanpå, täckta med lakan. Efter tre dagar dekanteras marinaden, förtydligas genom kokning.

Använda gröna tomater

Helt standardprodukter tas. Skillnaden från standardreceptet är att ett snitt görs nära stjälken - gröna alternativ kommer inte att kunna samla fukt och kryddor genom en liten punktering.

Använda saltade tomater

Dessa produkter är otroligt goda. Det särdrag är att betning görs med redan saltade tomater. De läggs ovanpå behållaren och får laga mat i fyra eller till och med fem dagar.

Med honung

Den är gjord enligt det klassiska receptet, men hälften så mycket granulat tillsätts. Honungen smälts före användning.

Med vitlök

Baserat på en tre liters burk, tillsätt 4 vitlöksklyftor, dill, växtblad.

Först placeras löv på botten, tomater placeras på dem och dill och vitlök placeras ovanpå. Häll sedan kallt vatten, tillsätt kryddor, salt, socker och lägg åt sidan på en sval plats.

Med paprika

Receptet skiljer sig inte från det klassiska. 0,6 kg peppar tas per kilo huvudingrediens. Det är bättre att välja flerfärgad paprika för att göra den vacker.

Med morötter

Morötter är laddade med tomater. Skär i tunna remsor eller gnugga på ett stort rivjärn.

Villkor för lagring

Du kan äta tomater efter saltning på tre veckor. Men att förvara - upp till tre eller till och med fyra månader. Förvara i ett mörkt, svalt rum.


Titta på videon: Övervintra tomat (Maj 2022).