Råd

14 bästa steg-för-steg recept för att göra paprika för vintern

14 bästa steg-för-steg recept för att göra paprika för vintern



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Varje hemmafru har favoritrecept och beprövade recept på grönsaksallader. Paprika skördas för vintern på olika sätt. Varje år dyker det upp nya recept för läckra vintervridningar. Deras sammansättning och matlagningsalgoritm skiljer sig åt.

Funktioner av matlagning paprika för vintern

Marknaden i slutet av sommaren glädjer ögat med mogna frukter och örter. Det är svårt att passera bås av mogna, aromatiska paprika. I slutet av augusti är det dags för masssamling av grönsaker på dachorna. Pepparens frukter skördas för framtida bruk - de fryser dem, gör olika förberedelser för vintern.

Pepparsnacks serveras med kötträtter, de kombineras harmoniskt med smaken av kokt potatis, de äts med pasta. För vinterskörd är frukter som har nått biologisk mognad lämpliga. De är lätta att identifiera genom sitt utseende. De är blanka, ljusröda eller gula. Den bästa tiden för spinning är sensommaren, början av hösten.

Hur man väljer och förbereder grönsaker

Färgen på mogna frukter kan vara grön, orange, röd. Eventuella ämnen är lämpliga. Flerfärgade ämnen är mycket mer aptitretande.

När du väljer grönsaker till vintersallad, se till att de är färska, utan spår av rutt.

Förberedelse av behållare

Stora behållare är inte lämpliga för vinterpeppar. Bekväm burkstorlek: 0,5 l, 1 l, 1,5 l. För att ämnena ska lagras under lång tid utsätts glasbehållare för värmebehandling. Varje erfaren hemmafru har sin egen beprövade steriliseringsmetod.

Vissa lägger en burk på en vattenkokare och bearbetar den i 10 minuter med varm ånga, andra steriliserar den i en mikrovågsugn. Häll lite vatten i burkarna, bearbeta i 5-10 minuter med full effekt.

De tredje behållarna för ämnen skickas till ugnen. Tidigare hälls vatten i den (med ⅓), ställs in på 180 ° C och värms upp tills vätskan kokar. Locken utsätts också för värmebehandling, de placeras i en skänk eller kastrull, hälls med vatten och kokas.

De bästa recepten

På grund av tidsbrist väljer hemmafruar recept som är enkla men välsmakande. Dessa är de som ingår i valet av de bästa.

Ett enkelt recept för vintern

Bevaringsprocessen tar en och en halv timme. På grund av frånvaron av vinäger gillar många hemmafruar detta enkla recept. En minsta uppsättning produkter krävs:

  • paprika - 1 kg;
  • lagra tomatpuré - 3 msk. l.;
  • en godtycklig mängd salt, socker, kan värdinnan lägga till dem efter eget gottfinnande, med fokus på familjemedlemmarnas smak.

Matlagningsalgoritm:

  • förbered skida - klipp av svansarna, frön, ta bort kärnan;
  • att koka vatten;
  • koka i 3 minuter;
  • överföring till en bank;
  • koka vatten med pasta och kryddor;
  • Häll de hackade grönsakerna med marinad;
  • sterilisera varje burk i minst 20 minuter.

I olja i kaukasisk stil i burkar

Denna kaukasiska aptitretare är lätt att laga. För henne måste du välja röda, mogna, tjockväggiga frukter och nyklippta grönsaker. En lista över vad du behöver:

  • peppar - 5 kg;
  • vitlök - 300 g;
  • 100 g persilja och koriander;
  • sylt salt - 120 g;
  • 1 msk. vinäger, socker och olja;
  • 5 lagerblad;
  • 12 ärtor med kryddpeppar;
  • 1,5 liter vatten för fyllning.

I vilken ordning förbereda en utsökt sallad:

  • skär först alla frukterna;
  • hugga sedan örterna och hugga vitlöksklyftorna;
  • koka fyllningen (olja + salt + vatten + kryddor + socker);
  • koka skivorna i potten i 5 minuter;
  • lägg de kokta skivorna i en behållare, alternera fruktlagret med ett lager vitlök och örter;
  • i slutändan, häll vinäger i fyllningen, häll den i burken när den kokar;
  • så att arbetsstycket förvaras under lång tid, sterilisera burken i 20 minuter.

I honungsfyllning

De väljer tjockväggiga, saftiga frukter. För konservering behöver du också naturlig honung och vinäger, alltid äppelcider. Komponenter som värdinnan behöver:

  • paprika - 6 kg;
  • honung - 1 msk .;
  • äppelcidervinäger - 250 ml;
  • olja - 375 ml;
  • vatten - 1,5 l;
  • salt - 60 g;
  • socker - ½ msk .;
  • vitlök - 15 kryddnejlika;
  • pepparkorn - 5 st .;
  • nejlika blomställningar - 3 st .;
  • lagerblad - 1 st.

Steg för matlagning:

  • koka marinaden;
  • frukt, långsamt, skuren i remsor med godtycklig bredd, häll dem i en kokande fyllning, koka i 5 minuter;
  • häll skalad vitlök skuren i små bitar, häll vinäger;
  • koka i 15 minuter;
  • häll i en burk, rulla upp omedelbart.

Rostad paprika

Det tar 30 minuter att laga mat. För att förvara kryddiga snacks måste du ha en källare eller en gratis hylla i kylen. Burkar av stekt paprika kommer att täckas med nylonöverdrag, så de kommer inte att stå länge i ett varmt skafferi. Vad krävs för detta originalmaterial:

  • peppar - 1 kg;
  • varm peppar - 1 skida;
  • olja - ½ msk .;
  • vinäger och vitlök - 100 g vardera;
  • salt - 40 g.

Du måste laga mat konsekvent:

  • i vegetabilisk olja i en gjutjärnspanna, stek skida av skal från frön, stek med locket stängt;
  • sval stekt frukt;
  • Skala fröna från peppar med en kniv, skär kapseln i mycket små bitar.
  • hugga vitlöksklyftorna, blanda noga med salt, tillsätt bitar varm peppar och bordsvinäger till vitlöksmassan;
  • ta bort huden från stekt frukt;
  • rulla varje skida i en het blandning och lägg dem i en burk, fyll på med olja som kokats upp;
  • stäng med ett däck.

Lecho med bönor

Bönor (torra bönor) och paprika gör ett näringsrikt mellanmål. Det tar mycket tid att laga grönsaker på grund av att bönorna måste blötläggas i 12 timmar och sedan kokas. Men du behöver inte sterilisera arbetsstycket, det är bekvämt. På lecho behöver du:

  • bönor (vita) - 2,5 msk .;
  • mogna tomater - 3,5 kg;
  • paprika - 2 kg;
  • varm peppar - 1 skida;
  • vinäger - 4 tsk;
  • solrosolja - 1 msk .;
  • socker - 1 msk .;
  • salt - 4 tsk

Förbered arbetsstycket i följande ordning:

  • koka bönorna i 30 minuter med locket öppet, svalt;
  • hugga frukten av paprika, det är bättre att skära dem i rutor;
  • ta bort stjälken från tomater med en kniv, skär dem först i godtyckliga skivor och hacka sedan (köttkvarn, mixer);
  • koka den resulterande massan, ibland rör om med en sked, det tar minst 20 minuter att koka den;
  • häll skivorna i tomatmassan, koka i 15 minuter;
  • häll bönorna, koka i 10 minuter, tillsätt smör, socker och salt;
  • mot slutet av tillagningen, häll i vinäger i takt, blanda försiktigt massan, ta bort pannan från brännaren;
  • häll het lecho i burkar och rulla upp den.

Adjika

Det tar högst 30 minuter att servera adjika. Aptitretaren är kryddig, därför framkallar den aptit. Adjika är beredd för att vintern ska serveras med kött. Sammansättning:

  • peppar (söt) - 3 kg;
  • peppar (varm) röd - 4 st .;
  • vitlök - 5 huvuden;
  • 9% ättika - 1 msk .;
  • socker - 1 msk .;
  • salt - 1 msk. l.

Ta bort alla frön från paprika. För att få en homogen massa, vrid frukterna i en köttkvarn eller slipa med en mixer. Den resulterande massan måste kokas och kokas i 3 minuter. Häll vitlök och resterande ingredienser i den. Koka i ytterligare 3 minuter, häll adjika i burkar, stäng den med kokta lock.

Fylld peppar

Det är inte svårt att förbereda peppar fylld med kål för vintern. För att förbereda 6 portioner behöver du följande ingredienser:

  • peppar - 6 st .;
  • kål - 600 g;
  • rovlök - 2 st .;
  • tomatpuré - 240 g;
  • vatten - 900 ml;
  • solrosolja - 90 ml;
  • salt att smaka).

Finhacka kål och lök, stek i en stekpanna. Bälgen (utan frön, partitioner) blancheras i 3 minuter, fyllda med grönsaker. Pastan späds med vatten, saltas, kokas. Lägg frukt fyllda med grönsaker i en tomat, koka i 30 minuter, lägg i burkar, häll i saltlake, täck med lock.

Peppar kaviar

Kaviar är alltid välkommen på vintern. För att förbereda det måste du ta:

  • peppar (söt) - 2 kg;
  • peppar (het) - 1 st .;
  • rovlök - 1 kg;
  • 9% vinäger - 0,5 msk .;
  • vegetabilisk olja - 150 ml;
  • kryddor - 1 msk. l.;
  • socker - 0,5 msk .;
  • salt - 0,5 tsk.

Tvätta alla grönsaker och köttfärs, koka i 30 minuter, tillsätt alla kryddor, exklusive vinäger. Häll i den i slutet, häll sedan kaviaren i burkarna och rulla upp den.

I tomat

För en 1,5-liters burk paprika i en tomat behöver du:

  • 1 liter tomatjuice;
  • pepparfrukter - 6 st .;
  • vinäger - 1 msk. l.;
  • smör - 2 msk. l.;
  • salt - 30 g;
  • socker - 75 g.

Koka tomatjuicen, häll i oljan under omrörning och häll sedan i mängden socker, salt. Tvätta frukterna, tränga igenom dem med en träspett på olika ställen, doppa dem i tomatsaft, koka i 15 minuter. Överför de kokta bössorna till en steril burk, häll över kokande tomatsås, krydda med vinäger. Rulla upp det färdiga arbetsstycket.

Med aubergine

En härlig vinterförberedelse, men värdinnan måste tippa med den. För att förbereda denna ursprungliga aptitretare tar det mer än två timmar. Lista över vad du behöver för att laga mat:

  • peppar - 0,5 kg;
  • aubergine - 0,4 kg;
  • gröna (koriander, dill, koriander) - 180 g (60 g vardera);
  • vitlök - 80 g;
  • lagerblad - 2 st .;
  • pepparkorn - 3 st .;
  • vatten - 125 ml;
  • salt - 30 g;
  • socker - 50 g;
  • vinäger - 25 ml.

Steg för matlagning:

  • från frukterna (skida), ta först partitionerna och fröna, sedan måste de blanchera i 5 minuter, ta bort och svalna;
  • skalade äggplantor, skär med en skarp kniv i långa skivor 5 mm tjocka, stek först på ena sidan, sedan på den andra;
  • hacka vitlöksklyftor och örter fint, blanda dem tills de är jämna;
  • Sprid aubergine skivor med denna blandning med ett jämnt lager, rulla upp dem;
  • fylla kuddarna med aubergine (rullar);
  • marinad (vatten + salt + vinäger + socker) koka i 2 minuter;
  • lägg kryddor på botten av burken (steriliserad);
  • lägg skida fyllda med aubergine rullar tätt;
  • värm ugnen till 180 ° C;
  • häll den heta marinaden i burkar, skicka dem till ugnen, ta ut dem efter 40 minuter, skruva upp dem.

Med zucchini

Konserverade grönsaker behåller näringsämnen. Zucchini-aptitretare serveras med kokt potatis, garnerat med färska örter. För sallad ta:

  • paprika - 0,5 kg;
  • zucchini - 1 kg;
  • vitlök - 7 kryddnejlika;
  • tomatpuré - 200 ml;
  • oljor - 50 ml;
  • vatten - 300 ml;
  • vinäger - 50 ml;
  • kryddpeppar och svarta pepparkorn - 6 st .;
  • lagerblad - 3 st .;
  • salt - 15 g;
  • socker - 12 g.

Skär grönsakerna i snygga kuber. Lös upp socker och salt helt i vatten, tillsätt 50 ml olja där, lägg pasta. Krydda grönsaksblandningen med marinaden, låt sjuda i 30 minuter. Nästan i slutet tillsätt kryddor, häll vinäger, koka i 2 minuter, häll i burkar beredda enligt alla regler.

Med gurkor

Sena sorter av gurkor skördas i slutet av sommaren. De är saltade, inlagda och ingår i vintersallader. Inte övermogna gurkor med söt paprika passar väl efter smak. Ett aptitretande mellanmål erhålls från dessa grönsaker, för dess beredning behöver du:

  • peppar - 600 g;
  • gurkor - 4 kg;
  • huvudlök - 1 kg;
  • vitlök - 5 kryddnejlika;
  • lagerblad - 5 st .;
  • paprika - 1 tsk;
  • vinäger - 125 ml;
  • salt - 120 g;
  • socker - 200 g;
  • olja - 125 ml;
  • vatten - 3 l.

Snackets estetik och smak beror på hur grönsakerna hackas. Det är bättre att skära lökhuvudena i ringar, skära gurkorna i runda skivor, skär de förberedda böjarna i breda remsor. Lägg alla ingredienser i en behållare. Botten ska vara tjock. Efter salt de hackade grönsakerna, lägg behållaren åt sidan i en timme. De kommer att ge juice.

Koka vatten i en annan kastrull med salt, olja, vinäger och socker. Häll ytterligare en kokande fyllning i en kastrull med hackade grönsaker, häll hackade vitlöksklyftor i den gurglande blandningen. Blanda den heta grönsaksmassan väl. Häll i burkar, sterilisera i 15 minuter, vrid i slutet.

Med lök

Den här ursprungliga sömmen tar bara 60 minuter. Det kan betraktas som det enklaste receptet. Det inkluderar grönsaker:

  • paprika - 1000 g;
  • rovor - 400 g;
  • gröna - 50 g;
  • tomater - 1500 g.

För att förbereda fyllningen, ta:

  • smör - 1 msk .;
  • salt - 30 g;
  • socker - 25 g.

Förbered aptitretaren enligt följande algoritm:

  • skär först böjarna i bitar;
  • Skala sedan lökhuvudena och skär dem i halva ringar av medel tjocklek;
  • stek alla hackade grönsaker, varje typ separat;
  • från tomater skållade med kokande vatten, ta försiktigt bort huden;
  • hugga skalade tomater med en mixer;
  • tillsätt olja i massan, värm, vid tidpunkten för kokning, häll salt, socker;
  • efter 3 minuter, häll grönsaksblandningen i fyllningen, koka i 5 minuter, lägg sedan i en beredd behållare, stäng.

Med vitlök

För att förbättra smaken läggs ett stort gäng doftande koriander och ung, doftande dill till hostessens vinterberedning. Förutom greener används suneli humle och svartpeppar. Kryddor läggs efter eget gottfinnande, resten av ingredienserna mäts exakt som anges i receptet:

  • peppar - 1000 g;
  • vinäger - 2 msk. l.;
  • 6 vitlöksklyftor
  • salt - 10 g;
  • socker - 25 g;
  • smör - 4 msk. l.

Ta alltid bordsvinäger som inte är starkare än 9%, använd vegetabilisk eller solrosolja, men alltid raffinerad. Tvätta först, torka, finhacka greenerna. Vitlöksklyftor pressas med en vitlökspress. Vissa hemmafruar föredrar att skiva skivorna.

Frukten skalas, tvättas väl, skärs i bitar. Alla ingredienser, utom vinäger, blandas. Låt det stå. Efter en timme kokas blandningen, varefter den stuvas i 20 minuter, vinäger tillsätts några minuter före slutet av tillagningen, packas, rullas upp.

Hur du lagrar arbetsstycken korrekt

Steriliserade burkar med ämnen står väl på kylskåpets hylla, skafferi, källare... Icke-steriliserade mellanmål förstör inte länge vid temperaturer på 0-5 ° C. De ska hållas i mörkret, borta från värmeapparater. Den öppnade konserverna placeras i kylen. Bra hemmafruar håller burkar med tomma ämnen i 1-2 år och exploderar inte.


Titta på videon: Ge bort julens godaste pepparkaksdeg (Augusti 2022).