Instruktioner

Charlotte med äpplen: recept på den mest prisvärda och relevanta efterrätten

Charlotte med äpplen: recept på den mest prisvärda och relevanta efterrätten


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

När du hör ordet "charlotte" vill du säkert lägga till "äpple". Det är svårt att hitta en person som inte känner till denna delikatess. I Ryssland, så kallad äppelpaj. För invånare i andra länder är andra föreningar associerade med denna mångsidiga efterrätt, som har en lång historia.

Historien om skålens ursprung

Det finns olika alternativ för utseendet på charlotte:

  1. Någon tror att namnet på efterrätten kom från Charlotte. Så förmodligen namnet var en viss engelsk tjej, till vilken kocken som var förälskad i henne ägnade sin bästa äppledessert.
  2. Engelska kulinariska experter hänvisar till gamla recept som finns i mer än femhundra år. De hävdar att namnet är konsonant med det engelska ordet "charlyt". Detta är namnet på skålen med slagna ägg, socker och mjölk. Ursprungligen var det äpplebrödpudding.
  3. I Amerika är charlotte förknippad med en kock som bodde i staden Charlotte. Snarare är det fiktion, för briterna visste receptet för denna maträtt mycket tidigare än amerikanerna.
  4. Fransman Marie Antoine Karem var berömd på 1700-talet och skapade sin egen modifiering av charlotte. I stället för bröd läggs savoyardi-kakor ut i formen, och mitten fylldes med bayerska gelatinkräm.
  5. I Ryssland tillagades denna maträtt ursprungligen av olika brödsorter, blötade i äggmjölkblandning eller i smält smör, med äpplen. För bara hundra år sedan ersattes bröd med kexdej, som är gjord av ett glas socker och mjöl, 4 ägg, vaniljesocker, läsk, släckt med vinäger (nu använder de bakpulver i stället) och vaniljesocker. Dessa andelar av charlotteprodukter betraktas som klassiska idag.

Charlotte med äpplen: ett klassiskt recept

Ugn Charlotte Recept i ugnen

I olika länder finns det många varianter av charlotte med äpplen.

Klassiskt recept

Grunden är ett dessertrecept som fanns i Ryssland för mer än hundra år sedan, anpassat till moderna förhållanden. Den använder två inaktuella brödbröd, 5 äpplen av sorten Antonovka (eller en annan söt och sur sortsort), 100 gram smör, ett halvt glas socker och ett äggula.

Matlagningssekvens:

  • Skär brödet utan skorpa i lika skivor som är 1 cm tjocka. Deras storlek och kvantitet beräknas för att lägga ut väggarna i en demonterbar form. Kanten på bitarna fästs samman genom att doppa dem i äggulan.
  • Formens botten, utlagd oljad med pergament, måste fyllas med brödskivor och skär ut olika figurer från dem.
  • Äpplen skivade i form av långa pinnar läggs till den resulterande brödformen. Innan detta kokas de i flera minuter i en stekpanna i smör med tillsatt socker. Så att juicen från frukten inte läcker, blandas äppelbitar med kex. De är tillverkade av tidigare skurna skorpor.
  • Framför allt är detta täckt med ett "lock" av bröd, som det som stänger botten av mögel.
  • Kakan bakas i ugnen i 15 minuter vid en temperatur på 180 grader.

Vegetarisk Charlotte med semulina: ett steg för steg-recept

ingredienser:

  • ett glas mjöl
  • semolina och kefir,
  • en nypa soda
  • vanillin,
  • kanel,
  • 100 g vegetabilisk olja,
  • lite salt
  • kilo äpplen.

Alla ingredienser (utom äpplen) blandas. Från dem erhålls degen med gräddfilskonsistens. Äpplen tärts och hälls i degen. Formen är oljad. Den framtida kakan läggs ut i den. Charlotte enligt detta recept bakas i ugnen vid 180 grader 45 minuter.

Med äpplen, smör och kakao

produkter:

  • soda,
  • kanel,
  • 2 matskedar kakao
  • 200 g smör,
  • tre fjärdedelar av ett glas socker,
  • 5 ägg
  • 2 koppar mjöl
  • kilo äpplen.

Ägg slås med socker och smör, sedan läggs mjöl gradvis till blandningen. Degen är ganska tjock. Den sista i degen tillsätts kakao och kanel. Fyllningen skärs i stora kuber och läggs jämnt ut i degen. Bakningstiden är 50 minuter och temperaturen är 180 grader.

Äpplen ser vackra ut i chokladkex.

Med margarinkornmjöl

Denna charlotte är förvånansvärt smulig och luftig.

produkter:

  • ett paket margarin,
  • 3 ägg
  • ett glas socker och majsmjöl
  • kanel,
  • bakpulver
  • 4 äpplen.

Smält margarin, slå med socker och fortsätt processen och tillsätt ett ägg i taget. Tillsätt mjöl och bakpulver i blandningen. Smörj formen med margarin, häll degen i den. Lägg skivade äpplen ovanpå, strö dem över kanel och socker.

Bakningstid - 40 minuter, temperatur - 180 grader.

Råg mjöl

Produkter: rågmjöl - ett glas, kefir - ett och ett halvt glas, 3 ägg, 100 g rörsocker (ger skålen en unik karamellsmak), bakpulver, 2 äpplen och persimon, kanel.

Matlagningssekvens:

  • slå socker och ägg;
  • tillsätt mjöl och bakpulver (degen är inte för flytande);
  • klippta äpplen och persimmoner, lägg i en smörjad form och ovanpå något krossad med mjöl;
  • strö lite frukt med kanel och brunt socker;
  • lägg degen på fyllningen och jämn den väl ut;
  • baka på 200 grader 50 minuter;
  • Strö den kylda kakan med kanel och pulveriserat socker.

Med äpplen och honung

Ingredienser: ett halvt glas socker, ett kvarter glas honung, ett glas vatten, 2 glas mjöl, ett halvt glas vegetabilisk olja och eventuella hackade nötter, citronskall, vanillin, koriander, kanel, bakpulver, stort äpple.

Matlagningsteknik:

  • häll ett glas kokande vatten i socker, vanillin, kanel, koriander och honung, blanda väl;
  • tillsätt nötter, citron, vegetabilisk olja till det resulterande arbetsstycket och rör om;
  • introducera mjöl och bakpulver;
  • lägg den blandade degen i en form;
  • sprida skurna äpplen ovanpå;

Grädda kakan på 180 grader 50 minuter.

Bakningsläge och tid

Modern charlotte är oftast olika varianter av äppelpaj baserad på kexdeg. En sådan tårta måste läggas i en förvärmd ugn. Den optimala temperaturen är 180-200 grader. Den första halvtimen rekommenderas inte att öppna ugnen, eftersom kexen gillar inte ens kortsiktiga och obetydliga temperaturfall. Tja, om ugnen ger dubbelsidig uppvärmning, kommer kakan att bakas jämnt.

Bakningstiden för kakan beror till stor del på mängden äppelfyllning i den. I de flesta fall är det 40-50 minuter. Klar tårta ska stå i en varm ugn i ytterligare tio minuter. Därefter läggs du ut på bordet ska doftande bakverk täckas med en handduk. Då svalnar charlotten gradvis och kommer inte att slå sig ner.

Hemligheterna för att laga luftig äpple-charlotte

För att få en läcker och magnifik charlotte, förutom den korrekt valda temperaturregimen, måste man ta hänsyn till sådana subtiliteter:

  1. För fyllningen är det bäst att ta hårda och inte för söta äpplen. Den bästa äpplesorten är Golden. Skär dem i stora skivor, skala huden.
  2. Om äpplen är karamelliserade i en liten mängd honung, kommer sockret att behöva en tredjedel mindre, och fruktjuice läcker inte ut i degen. Det kommer inte att vara rått inuti, det kommer att stiga bra.
  3. Det är inte nödvändigt att piska vita och äggulorna separat. Men noggrannheten med att piska och blanda de återstående komponenterna i pajen är ett viktigt villkor för ett utmärkt resultat. Slå först äggen, fortsätt sedan processen med tillsats av socker, i sista tur, häll gradvis mjöl och bakpulver.
  4. Om det finns olja i receptet, värms det upp i en stekpanna och införs gradvis i degen (så att proteinerna inte kramar) innan du tillsätter mjöl.
  5. Degen kommer att bli raffinerad och väldigt magnifik om du förutom kanel lägger till lite muskot.

Vi erbjuder dig också bekanta dig med alternativen för att göra en paj med druvor.

Charlotte leveransmetoder

Charlotte ger stora möjligheter för manifestation av fantasi både i receptet och på sättet att servera. Vid festbordet går det bra med glass, olika frukter.

Det finns flera alternativ för en intressant dessert servering:

  1. Skär i portionerade kakor, toppad med fruktgelé.
  2. Använd olika lockiga formar, till exempel en kakpanna för bakning. Och fyll hålet i mitten med fruktkompositioner eller glass.
  3. Kakan kan ströas med pulveriserat socker ovanpå, i mitten av stencilen i form av till exempel ett hjärta. Efter att ha tagit bort den kan denna plats strö med choklad eller fyllas med bär. Du kan lägga söta pärlor eller bildligt klippta segment av äpplen, bär eller något annat på de pulverformiga delarna av kakan.

Det finns hundratals recept för att tillverka en forntida efterrätt - apple charlotte. Flera länder tror att de är skyldiga deras kulinariska mästare. Det spelar ingen roll vem som var den första som började göra denna fantastiska gamla delikatess. När allt kommer omkring, efter att ha överlevt århundradena, även om det har förändrats, har det förblivit populärt och älskat av alla.

Charlotte med äpplen i en långsam spis



Kommentarer:

  1. Thane

    Reste på internet och hamnade här. Vilken underbar uppfinning av mänskligheten. Med hjälp av nätverket kommunicerar du, studerar, läser ... Så jag träffade dig.

  2. Symontun

    Ursäkta att jag stör... Jag förstår problemet. Redo att hjälpa till.

  3. Tedmund

    Tack för stödet, hur kan jag tacka dig?

  4. Akinolmaran

    Härlig! Jag drömmer också) Jag tar det - och jag kommer att göra det ... Jag kommer att lyckas. Tack för en mycket djup och positiv artikel.

  5. Kek

    Jag tror att du har fel. Jag är säker. Låt oss diskutera detta. Maila mig på PM.

  6. Tory

    Det är synd att jag nu inte kan uttrycka - jag är sen för ett möte. Men jag kommer tillbaka - jag kommer nödvändigtvis att skriva att jag tänker på den här frågan.



Skriv ett meddelande